水煮肉片

所需用到的材料，豆芽及瘦肉洗净。

瘦肉切薄片，加以上腌肉料（除淀粉外）腌制10分钟。

姜蒜切末，指天椒切粒，香菜切小段备用。

10分钟后加入一汤勺淀粉使劲抓匀再腌制2分钟。

锅里下油，加入花椒小火炒出香味。

加入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味（还是小火，花椒不用捞出，待会熬汤才更有味道）。

放入生姜蒜末，指天椒炒出香味（还是小火）。

注入清水，加入少量鸡精，大火煮开，小火再熬10分钟让香味更浓。

转大火下入豆芽烫熟。

捞出豆芽平铺碗底。

等锅里的汤再开时，下入肉片快速滑散，烧开，撒上香菜。

把肉片捞在豆芽上面，汤汁淋上即可。