所有食材准备好。
茄子洗净,切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。
炒锅加热,锅中倒少量的油,调成小火,放入茄条慢慢煎至上色。
大约煎10分钟左右,茄条变软后装入盘中备用。
锅入少许油,小火将肉末炒至发白,装入碗中备用。
再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜,炒出香味。
放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱,再倒入料酒和少量的水。
倒入炒好的茄子和肉末,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,滴几滴麻油,翻拌至入味后,即可关火装盘。
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