把西红柿、葱洗干净备用。
西红柿去蒂,切成厚片,葱花切好。
鸡蛋打成鸡蛋液。
锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用。
再加少量油,放入葱、花椒,炒出香味儿后把花椒捞出。
放入西红柿翻炒。
由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应
番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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