玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
新鲜的玉米洗净，用擦子擦。
擦好的玉米末。
加入适量的面粉。（还可以加白糖或鸡蛋）
加入少许的水，调成稀糊。
锅里少许油，倒入玉米糊。
小火煎熟即可。
另外，作为粗粮的玉米饼口感相对而言比一般粗粮好，而且有很强的饱腹感，食后可消除肥
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