红鲳 4尾
咸菜 110g
生姜 一块
蒜头 一个
芫荽 2棵
葱 2根
干辣椒 10个
花椒12粒
郫县豆瓣酱 一勺
鸡精 少许
配菜:小白菜
魔芋块
白萝卜块
红鲳用粗盐腌制一下。
咸菜洗干净切丝。
葱切段。
干辣椒掰段。
生姜洗干净切片。
蒜头拍扁。
郫县豆瓣酱剁细
把红鲳的盐洗掉,沥干水,用厨房纸吸干水分。
烤箱上下火预热五分钟,烤盘用锡纸铺好,把红鲳放烤盘上,放烤箱烤10分钟,然后烤盘转一下继续烤10分钟即可。
锅放少许油,爆香姜片。
把细豆瓣放进去炒出红油。
放适量水烧开即可关火。
咸菜丝放火锅里。
把烤好的鱼放进去。
豆瓣汤倒进去小火煮5分钟,放少许鸡精调味。
锅放少许油,小火炒干辣椒和花椒,炒焦一点会很香。
把蒜头放进锅里,洒上葱段和芫荽。
把炒好的辣椒油倒进去,锅沿边放几块白萝卜和魔芋就可以开动喽^_^。
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