草莓奶酪慕斯蛋糕

步骤1/21

材料大集合。

步骤2/21

草莓用勺子压成泥，加入80克细砂糖，搅拌均匀。

步骤3/21

再加入泡软的吉利丁片及牛奶隔热水搅拌直吉利丁片完全融化，放凉待用。

步骤4/21

芝士隔热水搅打直细腻无颗粒。

步骤5/21

加入上面伴好的草莓糊，搅拌均匀，慕斯糊就完成了。

步骤6/21

淡奶油打直6，7分发（勉强可以流动状）。

步骤7/21

加入上面伴好的草莓芝士糊。待用。

步骤8/21

分蛋，先打发蛋白，分3次加入30克细砂糖，打直硬性泡沫。

步骤9/21

蛋黄加入20克细砂糖搅打直完全融化。

步骤10/21

先挖一半蛋白到蛋黄里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻伴均匀（不可以打圈）。

步骤11/21

翻伴均匀后晒人50克低粉，翻伴均匀。

步骤12/21

把伴好的蛋糕糊装入裱花袋里，裱花袋前面剪个小口。

步骤13/21

剂个和8寸圆模差不多的蛋糕胚（得烤2个差不多大小的蛋糕胚），190度，中层烤10分钟。

步骤14/21

先在圆模里铺一张烤好的蛋糕胚。

步骤15/21

放入适量上面做好的慕斯糊。

步骤16/21

用铲子整平。

步骤17/21

再在整好的慕斯糊上面放一张蛋糕胚（这次要比下面的那张小一些，如果大了，我们可以用剪刀修整一下）。

步骤18/21

最后倒入剩下的慕斯糊，整平，放入冰箱冷藏5个时间以后，就可以了。

步骤19/21

脱模的时候我们可以用风筒吹一下模具的四周，就可以轻松脱模了。

步骤20/21

切的时候刀也用风筒吹热再切。

步骤21/21

这样就比较整齐了。