荷包蛋滚鲫鱼汤

步骤1/9

白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。

步骤2/9

热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。

步骤3/9

荷包蛋装起，备用。

步骤4/9

鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。

步骤5/9

开大火加水4、5碗左右，
因为一会要大火煮，会消耗部分水分。

步骤6/9

放入荷包蛋，金针菇大火煮着。

步骤7/9

煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。
那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。

步骤8/9

盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。

步骤9/9

煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。