生蚝是我比较喜欢吃的一个菜，记得有次自助餐，吃的是苏格兰生蚝，我吃了15只，还有次去澳门吃自助餐，我一口气吃了18只澳洲生蚝，哈哈，赚了。不过，国内产的生蚝倒是不敢生吃，怕卫生有问题，而且养殖的地点都是河口，重金属及微生物太多。每年的十月份到清明前，都是吃蚝的好季节，这个时候的蚝最肥美，蚝仔煎蛋，炸生蚝都是我喜欢的菜，这次来个新鲜的做法，用白葡萄酒蒜蓉煮，味道很不错的。蚝的味道和白葡萄酒的味道很配合，齿颊留香，呵呵。
蚝用清水洗净，准备好蒜头、洋葱、尖椒、胡萝卜等材料。
将胡萝卜切片，红尖椒切丝，、洋葱切碎。
锅里加水烧开，用少许盐拌匀，入锅蒸熟。
蒸熟的蚝控干。
胡萝卜焯熟待用。
起油锅，将蚝两面煎一下，至有点焦时盛起待用。
热锅，加入橄榄油，加入黄油烧溶，下蒜蓉，洋葱碎煸炒一下，加入白葡萄酒烧开。
将煎好的蚝和椒丝一起下锅，炒匀，加适量的盐调味，大火收浓汁液就行了。
白酒蒜蓉煮生蚝出锅了。
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