水煮鱼的辣椒酱

材料：水煮鱼的辣椒约120克，其中含麻椒粒（如打包的辣椒多，可在逐量增加）
调味料：黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量
花牛罗嗦：
1.选炸过的辣椒时，要注意糊大劲的不能用。
2.因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少。
3.搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎。
4.选择当天，但不要超过24小时；不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。
5.白糖、盐等可根据个人的口味增减，花牛写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己。
6.之前的方子加了五香粉，主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入。
7.茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克。
8.边的酱起小泡后就说明熟了。
9.这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。