将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出。
黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
如何选购豆芽?用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好,而须根不发,不但没有清香
金针菇的存储金新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟
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