水晶虾饺为广东的一道大众小吃。
饺皮晶莹剔透,馅料鲜嫩脆滑,是深受大众喜爱的一道名小吃。
准备好所有的食材。
熟虾去皮和虾肠洗净切大粒,胡萝卜和竹笋切碎备用。
把所有的食材放入碗中。
加入盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,鱼露,鸡精,香油。
把馅料搅打均匀备用。
锅中加入150克水烧开。
把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌,在焖至10分钟。
取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。
把面团搓条。
切成等份小剂子,取一份擀成圆皮包入虾仁馅。
蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。
大火蒸制7分钟即好。
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