酸菜鱼

将切好的鲜鱼片用调料淹好；

先将姜丝放入热油锅中爆香

待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；

酸菜炒香后放入适量的水调味；

酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；

用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；

在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；

用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。