鸡腿剃骨后切小块,加入一小勺盐、五香粉、姜粉、适量淀粉和料酒上浆拌匀。腌制约15分钟。期间可将洋葱和尖椒切成块。
炒锅加油烧7成热,加入腌制好的鸡丁煸炒至鸡丁变色后盛出待用。将煸炒剩余的油留在锅中。
将炒锅中剩余的油烧热,放入洋葱、两汤勺郫县豆瓣酱和适量干辣椒炒香。
加入之前煸炒好的鸡丁,同时放入老抽调色,生抽调味。不要再放盐。
加入尖椒丁,大火翻炒几下出锅即可。
鸡丁的功效与作用鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养
宫保鸡丁的宫保是指一种官职,据传,“宫保鸡丁”这道菜和清朝重臣丁宝桢有着直接关系
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