买回的排骨,剁块,放入清水,浸泡二小时,泡出血水后,捞出备用。
排骨放入开水锅中,氽烫捞出备用。
步骤3/9热锅上油,放入姜片煸香,倒入飞过水的排骨,大火快速翻炒至微黄色。
倒入料酒,去腥。
倒入老抽、生抽,上色。
倒入腐乳及腐乳汁,翻炒均匀。
倒入热水,没过排骨,放入葱段、八角,大火烧开,转小火,盖锅煨烧四十分钟以上。
开盖,加适量的盐,调味。
根据各自喜好,加2-3勺白糖,调入鸡精,大火烧五分钟,收收汤汁,即可出锅。
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