水烧开,滚水倒入面粉中,一边倒一边搅拌,
揉成几乎光滑的面团(如果太烫可以稍微放凉一些再揉),
用略拧干的湿布盖好放一边醒1小时左右。
醒好的面先揉匀,
后揪成大小均等的剂子(约乒乓球大小),
用手稍微压扁。
三个为一个单位,把其中两个小圆饼的一层涂抹上薄油,一层一层的叠起来(最上面一层不要涂),然后用擀面杖擀成圆薄饼。
放入平底锅用中小火煎,不需再放油,中间稍微鼓起来后即可反面,再次鼓起后即可盛起。
煎好后的饼沿边缘轻轻撕开,即可撕成3个荷叶薄饼。
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