天气转凉了,请大家吃麻辣咸鲜,香酥烫嫩的豆腐。祝大家周末愉快!
将牛肉洗净后切成粒,用几滴油稍腌。
将豆腐切成丁,入滚水锅里,加十几粒盐氽水沥干水分。
将豆豉和豆瓣酱切细。
将青蒜苗切成短马耳朵形。
将青蒜苗切成短马耳朵形。
再往锅里注入2汤匙油,用中火将豆瓣炒成亮红色时,放入豆豉和辣椒面炒香。
往锅内注入以能淹没豆腐为准的鲜汤,加入豆腐煮透。
加入酱油,往锅内第一次倒入水淀粉1汤匙推匀,略烧。
加入牛肉粒和青蒜苗,以及鸡粉烧制蒜苗出香断生。
第二次加入1汤匙水淀粉,推匀亮色起锅装盘。
在表面撒一些花椒粉即可。
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