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天气转凉了,请大家吃麻辣咸鲜,香酥烫嫩的豆腐。祝大家周末愉快!

赛菲
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难度高级 口味麻辣 工艺 时间10分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

豆腐 2块、 黄牛肉 50克、 永川豆豉 1汤匙、 青蒜苗 2根、 鲜汤 适量、 食用油 适量、 郫县豆瓣 2汤匙、 水盐 淀粉 2汤匙、 四分之一茶匙、 酱油 2茶匙、 辣椒粉 1茶匙、 花椒粉 半茶匙、 鸡粉 半茶匙、 水盐淀粉 2汤匙

麻婆豆腐的做法步骤

小窍门
如果没有清汤可以加清水,勾两次芡是防止豆腐吐水。辣椒粉和花椒粉的比例可根据自己的口味改变。另外根据豆瓣和酱油的品牌不同,这些比例也可随性增减。不要怕麻烦,要将豆瓣和豆豉切细,才更香更美观。有些花椒粉麻味不足,还有苦味,影响整个菜的口味,买散装的要尝一下,以川椒最佳,如果买不到,则退其次而买包装的王守义,但要注意看生产日期。
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