炸茄盒

茄子两根洗干净。

把茄子去皮，切掉两端。

把茄子切片，要隔一刀切断一刀，两片茄子底部是连着的。

猪瘦肉二两，洗干净。

把猪肉剁成馅，加入盐、花椒粉，葱、姜末。

把猪肉馅搅匀。

在两片茄子中间夹上肉馅。

全部茄子夹完肉馅。

面粉半小碗。

在面粉中打入一个鸡蛋。

加适量水，调成稀干适度的面糊。

把茄子盒放面糊中滚一下，使其均匀沾上面糊。

炒锅放油烧热，油要多些，要能没过茄子盒。烧至七层热时，加入茄子盒炸。

炸至两面金黄色时捞出。

喜欢表皮酥脆的，可以复炸一次。

出锅装盘即可享用。