我在外面吃麻辣香锅，临了会把辣椒底料打包，回家用它们再炒一锅麻辣香锅，今天上的这锅就是用打包的辣椒底料做的，当然自己又往里面添了些调料，不然味道不足。这次做香锅，我没急着去买菜，先把橱柜，冰箱翻了一遍，看看家里还有什么可以吃的，这一翻真翻出不少好东西，有的我都忘了。我从橱柜里找到好多干货，有笋干、干香菇、木耳、粉皮、腐竹、海带、黄花菜、萝卜干，这些干货每样拿出一点。在冰箱冷冻室里我找出了培根（我家冰箱里常备培根嘀），冻的豆腐干，做冬阴功汤剩下的炸鱼板，还有半盒上星期和阿呆在外面吃港式火锅打包回来的牛肉。至于青菜嘛，我家只有一棵芹菜和两根蔫头耷脑的香菜，我把它们洗干净都用上了。这次做的麻辣香锅，用得都是家里的存货。
打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。
翻出来的干货，该泡的都给泡上。
泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。
把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。
豆腐干切块，鱼板切片。
切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。
备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。
放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！
这是打包回来的牛肉片
在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。
培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~
芹菜和香菜洗净，切好。
家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。
晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。
锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。
底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
先炒培根和牛肉。
肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。
放入打包回来的辣椒底料炒匀。
烹入料酒、生抽
加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。
底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。
快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。
端上桌后撒上麻辣花生和香菜。
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