我觉得泡椒凤爪就好像是大众情人,十个人中会有九个喜欢它,剩下的一个很无奈,因为不能吃辣的 。
泡椒+白醋浸泡出的美味,酸甜辛辣,回味无穷......
昨晚,外甥女和侄女告诉我她们都喜欢泡椒凤爪 ,我的工作又来了。
准备原料。
鸡爪洗净,剪掉趾甲,剁成小块;肉垫中间用刀划开一个小口,便于入味儿。
锅中烧开水,倒入鸡爪,加入盐、料酒、花椒、大料,水开后继续煮10分钟左右。(筷子能顺利穿透即可)
鸡爪捞出,用清水洗掉杂质,放水龙头下用小水流冲几分钟,去除表面胶质。
用水流把鸡爪冲凉后,再用冷水浸泡20分钟。
容器中倒入开水,放入花椒和泡椒先泡几分钟。
倒入泡椒水,加姜片、白醋,适量盐和味精,混合均匀。
倒进鸡爪,入冰箱冷藏,浸泡一天后即可食用。
泡椒凤爪,你爱不爱。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有