鱼香茄子,这道太过耳熟的经典菜肴。只知道它虽然叫鱼香,里面没有鱼。我曾经问过很多人为啥没有鱼叫鱼香呢。结果没有人回答我..
网上的做法数也数不清,有些很复杂有些很敷衍。今天就来个自家版的,个人认为做法比较易学。
原料:茄子 葱茸 蒜茸 指天椒
调味料:蚝油 生抽 鸡精粉
指天椒切末,调味料调好备用。
将油下锅烧热后。
下入茄子炸成金黄色捞出沥干油。
锅中留底油,把葱及蒜一同下锅煸炒。放入辣椒末炒。
待出香味时 。
加入调好的调味料再加适量的水倒入锅推匀。
茄子一同放入烧开。
改小火,待茄子烧透。
加入一点芹菜。
翻炒即成。
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