鸡腿剔骨,切成小块,加料酒1茶匙(5g),干淀粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml)抓匀,腌制20分钟。
(鸡腿剔骨用剪刀比较方便。)
胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。
锅里热油,加葱姜爆香,转小火,加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀,稍炸片刻,倒入鸡丁。
(酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火,否则酱容易炸糊。)
转大火迅速划散,使得鸡丁沾满酱汁,加黄瓜和胡萝卜丁,加糖翻炒均匀即可出锅。
(加少许糖可丰富菜的口味。)
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