地三鲜

.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，淀粉放入碗中加适量水调匀,再加切些葱花。

往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

锅内留少许底油，放入辣椒拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。