把草鱼两面的鱼肉切下来。
斜刀把鱼刺切掉。
切成薄片。
剩下的鱼骨切段 鱼头对半切开。
鱼片用盐水洗清澈。
鱼肉用生粉 蛋清 料酒 盐 抓匀腌制15分钟。
酸菜切碎。
姜蒜切好,红泡椒切末(忘记拍了)。
锅中热油爆香花椒 八角 姜 蒜。
放入切末的红泡椒炒出红油,加入酸菜继续翻炒。
倒入一袋青泡椒。
加入适量清水,放入干红辣椒和鸡精。
开锅后放入鱼块炖五分钟左右。
下入鱼片开锅两分钟即可。
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