鸭子洗净剁成块;
放入加了米酒的开水里焯2分钟;
捞出沥干水分;
准备一瓶啤酒,生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等;
剥一小碗大蒜;
炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香;
下入鸭肉翻炒至缩身、变色;
加老抽、白糖、盐,倒入一整瓶(600毫升)啤酒,正好淹没鸭肉,大火烧开,盖上盖子转小火烧50分钟;
啤酒收干一半时,投入蒜头,再烧15分钟,收到汤汁浓稠时即可。
鲜香的鸭子上桌了。
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