鱼头豆腐汤

原料洗净备用，鱼头对半切开。

豆腐切小块、葱和芹菜叶切碎，姜切大片。

炒锅烧热，用姜擦一遍。

下少量油，放鱼头和鱼尾。

煎至两面微黄。

放入适量开水。

水开后下豆腐。

中火炖至汤汁浓郁、奶白色，下少量盐和芹菜、葱末出锅。