将肋条骨剁成长约4厘米的段,浸泡洗净。
凉水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲净备用。
放入料酒、姜片、葱段腌渍码味。
风味豆豉酱拧开盖备用。
将排骨装盘,铺上豆豉酱。
入开水锅蒸制30分钟后,即可取出食用。
1. 排骨剁得越小越容易蒸熟入味,我是买的时候就请卖肉的师傅帮忙剁开了。
2. 我做肉类的菜习惯先焯水去除血沫,也可以浸泡出血水后直接腌渍码味。
3. 开水入锅蒸,30分钟即可取出食用,牙口好的可以少点时间,20分钟差不多。
4. 这个换成沙茶酱也很好吃,我本打算用沙茶酱的,可惜走了两家超市木有买到。
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