澄粉200克和玉米淀粉40克混合,用沸腾的开水慢慢倒入,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。
加适量猪油与面团中,慢慢揉至面团变得光光的,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。
步骤3/5虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。
包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。
步骤5/5放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可。
调味料根据各家口味不同调法也不同,一般有麻油、胡椒粉、味精等。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有