秋季是喝汤的好时节，即美味又滋补，鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用，很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候，有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美，而有一股鱼腥味，怎么才能煮出奶白色，味道鲜美的鱼头豆腐汤呢，咱们来一起学习吧。
鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
锅烧热，放少量油进去。
把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
撒上小葱，即可出锅了。
1. 去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
2. 鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。
3. 煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
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