四川泡菜

步骤1/4

要准备一个密封性好的容器，一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。

步骤2/4

根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。

步骤3/4

配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的，带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。
一斤水至少放一勺半到两勺的盐。
由于我是在学校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的话，是自然发酵，而用白醋大大压缩了这个过程。加醋的话，绝对不要太多！！可以混着水加。让水浸过泡菜。

步骤4/4

一般夏天放两天就做好一坛泡菜了，冬天大约要放一个星期。