这道地三鲜,香而不腻,因为有西红柿嵌入其中,真是名副其实的地下三鲜菜。
土豆洗净去皮,切滚刀块、西红柿茄子洗净切滚刀块、青椒切块。
热锅,加入植物油,放入土豆块炸至金黄,捞出备用。将茄子放入剩余的油锅内,炸至软黄,捞出备用。
锅中放入少量油,爆香姜葱蒜。将青椒放入,炒至变色。倒入炸好的茄子和土豆,翻炒片刻。
将西红柿放入锅中,加入酱油,盐,白糖,焖三分钟左右,待汤汁变浓,关火盛出即可。
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