锅包肉

步骤1/9

里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

步骤2/9

洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

步骤3/9

攥干的肉片放入适量葱姜水。

步骤4/9

放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

步骤5/9

放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

步骤6/9

肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

步骤7/9

调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

步骤8/9

将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

步骤9/9

待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。