蒜香蚝油烧茄子

步骤1/7

将配料切碎。

步骤2/7

蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。

步骤3/7

茄子切成菱形块状。

步骤4/7

炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。

步骤5/7

翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。

步骤6/7

倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。

步骤7/7

直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。