麻婆豆腐

步骤1/12

备好材料。

步骤2/12

豆腐切方块，备用。

步骤3/12

锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。

步骤4/12

烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）

步骤5/12

下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。

步骤6/12

加入豆瓣酱。

步骤7/12

辣椒酱及辣椒粉炒均。

步骤8/12

闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。

步骤9/12

把高汤加入，加生抽及糖调味。

步骤10/12

这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。

步骤11/12

小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。

步骤12/12

用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）