东坡肉以其肉烂入味为特色,用上好的五花肉炖煮而成.肉质肥精相夹,其肥而不腻,瘦而不柴.家中小儿爱肉食,东坡肉更是其大爱,这款简易版东坡肉便是偶的拿手好菜.
五花肉切成大稍大的块备用;
锅内倒油烧至八成热;
继续加热将糖炒成焦糖;
倒入五花肉炒至上色;
加入酱油和黄酒调味再加水没过五花肉;
继续煮至剩少量汤汁;
将肉放入碗中在高压锅内蒸;
将肉蒸约半小时不到关火;
将肉装盘,汤汁在锅肉煮至浓稠后浇于肉上.
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