将薄饼切成条状。
肉丝加料酒和盐腌5分钟后炒好备用。
绿豆芽洗好沥干水。
将生抽、料酒、盐和少许水调汁。
锅内放少许油,爆香葱丝。
倒入切好的饼丝。
倒入少许料汁,翻炒几下,炒干后再倒入料汁。此程序重复3次,最后留少许料汁。(此步骤主要目的是使饼完全吃透料汁,并均匀受热,软硬适度。)
然后倒入绿豆芽,翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝,翻炒均匀后倒入剩下的料汁。
翻炒均匀盛出。
如果感觉粘锅的话可以在中间炒制过程添加少许花生油。
请品尝吧。
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