夏天是鲈鱼最肥的季节。潮汕有句食谚寒乌热鲈。是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。人人都说吃鲈鱼好，而鲈鱼具体好在哪呢？
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
今天这道清蒸鲈鱼，是给我家两个小宝宝吃的。希望他俩都聪明伶俐，健康长大。
鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
鱼身两面横切几刀，塞姜片.
姜切段和末，姜切丝。
葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
取出后撒葱花。
取适量食用油烧热.
浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
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