酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。
特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。
先把土豆洗净,去皮。
先切成薄片,再切成细丝。
放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
葱、蒜切末,辣椒、花椒。
锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来。
放入辣椒、葱、蒜末煸炒。
沥干水分放入锅中翻炒。
炒至八成熟时加入精盐、味精调味。
放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅。
盛入盘中,就可以吃了。
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