红烧肉算是一道比较极端的菜，喜欢的人闻到那香味，口水就已经开始打转；不喜欢的人，看到那摇摇欲坠的花肉，胃就开始翻腾了。我从前是属后者，现在是前者。每隔一段时间就会跑到市场拎回一条五花锅，放锅里慢慢炖，等到出锅的时候，什么热量，高脂，胆固醇，通通抛到脑后。
五花肉一条（约500克）。
红糟。
锅里放清水，加入姜片，葱段。
水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。
焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。
把切好的五花肉放进沙锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。
大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。（可根据个人喜好，在出锅前加点生抽或老抽，一点点就行。）
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