看过有关麻婆豆腐的介绍,除了豆腐是必不可少的原料外,牛肉和蒜苗也是不可替代的,用猪肉或者葱的就不能算正宗。我家里用牛肉,但是没解冻,所以,作为懒人代表的我,肯定是首当其冲的选用猪肉代替了。但是,家人吃,喜欢和味道好才是最重要的,管它山寨或者正宗呢!
原料图。
豆腐切丁,蒜苗洗净切段,肉和蒜剁成末,豆豉和豆瓣酱剁碎。
锅里烧开水,放豆腐和适量盐,煮开盛出沥水备用。
炒锅放油烧热,将肉末炒至白色。
下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。
加入适量水(家里没高汤),下豆腐,小火慢煮。
准备淀粉水。
汤汁快干的时候,下淀粉水和蒜苗段,大火收汁,出锅前放花椒粉和少量盐,晃匀即可。
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