外婆版鱼咬羊鱼,羊,即为鲜。来自清朝徽州的地方特色菜,其特点是鱼不腥,羊不膻,汤鲜肉美。容易操作。
葱段(五厘米)两段,姜片十片,香菜一棵切末,八角两个。
鱼和羊肉。
先烧一锅开水,羊肉切块用五片姜焯水。
鱼切大块。
鱼块稍煎,捞出。
小火凉油放八角五片姜片葱段,煎出香味,放羊肉中火炒两分钟。
开水倒入,整体转砂锅,没有砂锅的就用汤锅(砂锅最好)。煮开后转煲汤到羊肉软烂(一小时即可)。放入盐,胡椒调味。把鱼放入,煲三十分钟,别把鱼弄碎了,碎了你就捞不着了,最后临出锅放入味精香菜末香油,点一点醋就好了。
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