啤酒鸭

将蒜切小块，红辣椒切小段，姜切长条状，小葱头部切长点的段和蒜、红辣椒、姜、桂皮、八角放在一起备用。

小葱尾部切小点的段放在另一个碗中备用。

鸭子切成小段，将肥的鸭油部分切除，这样炒的时候就不会出太多油了。

将鸭块放入开水中焯烫一分钟，在水中放点盐巴。然后捞出洗净沥干水分。

炒锅放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒、八角、桂皮小火煸炒。

炒香后放入一勺韩国蒜蓉辣酱和一勺老干妈辣椒。

放入鸭肉开中火煸炒，放一点酱油，将鸭肉炒香。

待到鸭肉有点缩小时，放入两罐啤酒，盖上锅盖，中大火炖十分钟，然后改中火再炖二十分钟。待汤汁都收的差不多鸭肉就熟了。

放入另外准备好的小葱段和鸡精，翻炒几下，出锅即可。