大家都知道地三鲜是东北名菜，但是它带来的美容功效不一定每个人都知道。
据研究表明，每100克茄子中，含有维生素P750毫克。维生素P可以使维生素C的效用加倍，也就是说，经常食用茄子和其他富含维生素C的食品，会加强对肌肤的美白防晒效果。
土豆含有大量淀粉，蛋白质，B族维生素，和维生素C，能补充身体能量，增加肌肤营养。土豆还含有大量的膳食纤维，可以加速肠胃蠕动，及时排除体内毒素，有效防止黑色素的沉淀。两者结合，经常食用，不仅可以美白嫩肤，还可以漂白皮下黑色素，淡化各种色斑，保持肌肤光泽。
准备好茄子、土豆和青椒。
土豆洗净去皮，切滚刀块、茄子洗净切滚刀块、青椒切块。
热锅，加入植物油，放入土豆块炸至金黄，捞出备用。
锅留油，将茄子倒入，炸至软黄。
将炸好的茄子盛出，和土豆装到一个盘子中。
以少量油爆香姜葱蒜。
加入青椒翻炒至变色。
倒入炸好的茄子和土豆，翻炒片刻。
加入一小碗水 ，加入酱油，盐，白糖，焖三到五分钟，待汤汁变浓，略干即可。
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