双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 中华名小食之一。
材料有牛奶，蛋青，糖。
把牛奶放进微波炉里，两分钟即可。
蛋青里加入糖。
把蛋青和糖充分的搅拌。
快看，牛奶上有一层奶皮。
把奶皮刺穿，把剩余的的牛奶倒进蛋青里。
奶皮留在碗底。
把牛奶和蛋青充分的搅拌
把蛋青和牛奶缓缓地沿着奶皮的缺口倒下去。
把水倒进锅里，把水煮熟。
趁水未煮熟的时候，用保鲜膜封在碗的表面。
要蒸啦！好兴奋哦。
蒸十分钟即可。
蒸好啦，看起来很好吃。大家，我先吃啦。
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