清蒸鲈鱼

步骤1/12

将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。

步骤2/12

将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。

步骤3/12

大葱、姜、辣椒切丝备用。

步骤4/12

将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底。

步骤5/12

将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。

步骤6/12

锅内加水浇沸，再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。

步骤7/12

将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。

步骤8/12

蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。

步骤9/12

再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。

步骤10/12

锅内加油烧至冒烟。

步骤11/12

热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响。

步骤12/12

最后淋上调味汁即成。