步骤1/6草鱼头部剁下,去除鱼刺,倚上花刀。鱼肉洒料酒,精盐、胡椒粉淹制10分钟。
步骤2/6将鱼头部划水斜切下,作为松鼠头。
步骤3/6将番茄酱加适量的水或开,然后分为两份,①一份加入糖、9度醋。②另一份备用(这份用于炒出番茄红油)。
步骤4/6将淹好的鱼肉控净水分,均匀的洒上干淀粉。
步骤5/6锅内加宽油,油温8成热,放入拍好淀粉的草鱼,注意定型。直至炸到金黄色、外壳变硬即可。
步骤6/6将作好的汁浇在鱼上即可。
要炸透才会好吃!
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