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香柠小堡堡
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难度简单 口味其它口味 工艺其它工艺 时间30分钟-1小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

糯米 250克、 豆沙 100克、 椰蓉 适量

春节要吃的北京小吃-艾窝窝的简易制作的做法步骤

小窍门

春节快到了。旧时的北京,每年春节前后,小吃店都要上一个叫艾窝窝的小吃。一直卖到夏末秋初。在越来越有国际化大都市风采的北京,尽管很多小吃看似好像已经落伍,但北京小吃是千年都城史的“活化石”,每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源。著名作家舒乙先生更是以“小吃大艺”四个字,言简意赅地概括了北京小吃的内涵。
北京小吃凝聚着北京人的京味情结,唤起了我的怀旧情怀。所以,吃到嘴里已经不仅仅是美食了……
艾窝窝历史悠久,《燕都小食品杂咏》中说:“*白粉*江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤*作爱*窝窝。”
真正的艾窝窝制作很复杂,要先用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅。自家制作不必要这样麻烦,这个简单配方一样好吃!

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