先把鸡化冻,然后洗净。
用刀剁成小块。
放入热水中淖一下。
开锅即可盛出来。
过凉水洗净,控干水分。
先将青尖椒洗净,切成滚刀块。
菜椒洗净,用手掰成小块。
锅里放油,放入八角、花椒煸出香味。
捞出花椒来,放入葱、姜、蒜煸炒。
放入鸡块翻炒。
添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
添加适量水烧开,用小火煨25分钟。
放入菜椒。
用大火翻炒2分钟。
出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
盛入盘中即可。
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