酸菜鱼

步骤1/12

片好的鱼片和鱼骨、酸菜。

步骤2/12

鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。

步骤3/12

锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。

步骤4/12

泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。

步骤5/12

锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。

步骤6/12

加入酸菜丝翻炒。

步骤7/12

再加入鱼骨，加水一起煮。

步骤8/12

把煮好的鱼骨汤盛入碗中。

步骤9/12

锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。

步骤10/12

将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。

步骤11/12

鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。

步骤12/12

最后撒上白芝麻和孜然粉即可。