这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单,适于家庭操作。朋友来了,还可以显摆一下,狠下饭。
值得说明的是,买来这款郫县豆瓣酱时,里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。
我们不仅爱吃川菜,同样一直心系四川。让我们祝福四川,依然美丽。
豆腐选用老豆腐最好,适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
豆腐切成一样大小的块。
放入沸腾的盐水里煮2分钟,捞出控干。
锅里加热适量的油,煸炒肉馅。
肉馅炒成白色后,加入郫县豆瓣酱。
将肉馅炒成红色,酱里的红油炒出来。
锅里加入适量的水。
水煮沸腾后,加入烫过的豆腐块。
煮几分钟后,加入葱末。
这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
把火调大,用水淀粉勾芡。
出锅前撒花椒粉和葱末。
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