鱼香茄子

步骤1/10

将茄子切成滚刀块或条。

步骤2/10

将茄子放盐水中浸泡10分钟。

步骤3/10

茄条裹上淀粉待炸。

步骤4/10

锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）油热至八成时放入裹上淀粉的茄子，　
炸至茄子由硬变软时捞出，将油沥干待用。

步骤5/10

将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、生抽、少量水兑成芡汁待用。

步骤6/10

葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。

步骤7/10

锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香。

步骤8/10

放入炸过的茄子翻炒。

步骤9/10

倒入芡汁炒匀。酱油放多了，呜呜......。

步骤10/10

最后淋香油出锅。